Kerstdiner 2011 – Het hoofdgerecht

Bij het verdelen van de taken voor het Kerstdiner dit jaar werd ik veroordeeld tot het maken van het hoofdgerecht en ik heb lang getwijfeld wat ik zou gaan maken. Eerst dacht ik het te combineren met mijn idee om ook eens wild te bereiden, dus ik dacht aan hertenbiefstuk. Uiteindelijk heb ik toch maar voor de veilige weg gekozen en besloten om maar een kalkoenrollade te bestellen bij de slager.
Ja, en daarbij moest natuurlijk iets feestelijks als garnituur worden bedacht. Ik was al een hele tijd van plan om eens ‘pommes duchesse‘ te maken, dus dit leek me een mooie gelegenheid en samen met Rinie besloten we om daarbij groene aspergepunten te serveren. Tenslotte zocht ik eens op internet naar de kalkoenrollade en vond daarbij dit recept.

Frans diner

Afgelopen zomer zijn we op vakantie geweest in Frankrijk en hebben we heerlijk genoten van de Franse keuken. Dit heeft me geïnspireerd om een klassiek Frans gerecht te maken: coq au vin. Een heerlijk stoofpotje dat  past bij het onstuimige hersftweer. Daar hoort natuurlijk nog wat garnituur bij, en aangezien we gasten te eten kregen (mijn nichtje/huisgenootje Kim met haar vriend Bas) wilde ik me daar niet al te gemakkelijk vanaf maken. Daarom had ik gekozen voor haricot verts in spek gewikkeld en een puree van aardappel en pastinaak. Ik had nog nooit pastinaak gegeten, dus daar was ik wel erg benieuwd naar.

Na het snijden van de sjalotten (met assistentie van mijn vader, want na het pellen van sjalot nr. 3 biggelden de tranen al over mijn wangen en ik moest er een stuk of 10 :-S) en de champignons was het tijd om de kippenbouten in tweeën te hakken. Ik kan je vertellen, dat is niet mijn favoriete bezigheid en zal het ook nooit worden vrees ik. Ik krijg steeds meer bewondering voor slagers. Maar met hier en daar wat bruut geweld en gebroken botten, heb ik uiteindelijk de dijen van de drumsticks gescheiden, brrrrr… Daarna was het een kwestie van alles aanbraden, wijn en kruiden erbij en lekker 1,5 uur laten pruttelen. Ondertussen kon ik mooi de puree en de boontjes bereiden.

De kip smaakte gelukkig stukken beter dan hoe hij eruit zag toen ik m aan t ‘bewerken’ was. De saus was zeer vol van smaak door de wijn, kruiden, groente en lekkere aanbaksels. Ook de boontjes en de puree vond ik zeer geslaagd, de pastinaak maakt het net wat minder alledaags. We hebben met z’n vijven lekker zitten smullen.

Zoals het hoort in Frankrijk kwam na het hoofdgerecht het kaasplankje op tafel met een stukje chaumes, blue stilton en een rauwmelkse kaas die er erg apart uit zag maar waarvan ik de naam helaas ben vergeten. Goed voor de spijsvertering :-P. We hebben de maaltijd afgesloten met een toetje dat niet helemaal goed gelukt was maar gelukkig wel goed smaakte. Het was een gezellig avondje!

Bekijk het recept van de coq au vin, de puree van aardappel en pastinaak en de haricot verts in spek gewikkeld.